Panificatori Dilettanti di tutto il Mondo Unitevi!!!

Creare e mantenere questo blog mi sta dando tantissime soddisfazioni. Le due pricipali sono:

  1. Vedere i risultati che ottenete a casa con le mie ricette
  2. Imparare ricette e tecniche nuove grazie ai commenti che mi lasciate sul blog, su facebook , YouTube e via email

Per esempio ecco le baguette di Tiziano fatte con il lievito naturale utilizzando questa video ricetta.

Tiziano e’ un panificatore casalingo accanito che ha capito quali sono i due ingredienti principali dell’arte bianca come ho scritto in questo vecchio blog post: passione e perseveranza.

Coloro che si applicano con passione  e perseveranza assaporano l’incredibile soddisfazione che si prova quando si trasformano farina, acqua, lievito, tempo e calore nelle creazioni che sono documentati ?nelle foto che ho raccolto in questa pagina? e soprattutto nel piacere di condividerle con amici e parenti. Questi sentimenti fanno parte della tradizione culinaria Italiana ma hanno radici molto piu’ profonde. Nascono infatti dall’essenza stessa di essere uomini e celebrare la nostra appartenenza alla famiglia, alla tribù, alla comunità che hanno garantito la nostra sopravvivenza ed evoluzione come specie.

Per quando riguarda l’imparare da voi, il tutto nasce dal rinnegare l’arroganza del (semi) professionista. Quando facevo il panettiere da ragazzo nel panificio di famiglia in via Mecelli di Soziglia a Genova, ho sempre pensato che panificare a casa fosse un’impresa difficile se non impossibile. Poi mi sono ritrovato a dover fare focacce e pane a casa ed ho scoperto che e’ assolutamente possibile, anche se richiede qualche adattamento. Chiaramente non sono il solo ad averlo capito, e leggendo altri blog ed i commenti che mi lasciate, ho esplorato e scoperto tantissime ricette e trucchi nuovi.

A volte capita che qualcuno lasci un commento negativo o sarcastico su queste pagine, Facebook o sul canale YouTube. Spesso a lasciare questi commenti negativi sono professionisti dell’arte bianca che ci guardano dall’alto in basso. Li capisco. Anche io la pensavo cosi’.

Altri commenti provengono da persone che hanno abbandonato al primo tentativo o non hanno la passione, cioè’ i due ingredienti principali dell’arte bianca. A questi consiglio solo di continuare a provare, ne vale la pena.

Infine ci sono persone che sono gia’ brave a panificare, ma criticano perché usano un metodo diverso e non hanno tempo e voglia di provare o anche solo di documentarsi. Capisco anche quest’ultimi. A volte ci casco anche io in questa trappola, ma l’esperienza di questo blog mi ha insegnato che prima di criticare bisogna provare e sperimentare, oppure concedere il beneficio del dubbio. Spesso le invenzioni ed innovazioni più’  belle nascono da errori, o dalla curiosita’ provare metodi nuovi, mischiare ricette ed ingredienti diversi, o dalla fortuna dei piu’ giovani e dei principianti.

Rispettiamo tutti insieme la maestria degli artigiani e professionisti, ma allo stesso tempo celebriamo la passione per l’arte bianca tutta, anche quella fatta in casa.

Panettieri di tutto il mondo, unitevi! Evviva l’Arte Bianca!!!!!

Vittorio

Creare e mantenere questo blog mi sta dando tantissime soddisfazioni. Le due pricipali sono:

  1. Vedere i risultati che ottenete a casa con le mie ricette
  2. Imparare ricette e tecniche nuove grazie ai commenti che mi lasciate sul blog, su facebook , YouTube e via email

Per esempio ecco le baguette di Tiziano fatte con il lievito naturale utilizzando questa video ricetta.

Tiziano e’ un panificatore casalingo accanito che ha capito quali sono i due ingredienti principali dell’arte bianca come ho scritto in questo vecchio blog post: passione e perseveranza.

Coloro che si applicano con passione  e perseveranza assaporano l’incredibile soddisfazione che si prova quando si trasformano farina, acqua, lievito, tempo e calore nelle creazioni che sono documentati ?nelle foto che ho raccolto in questa pagina? e soprattutto nel piacere di condividerle con amici e parenti. Questi sentimenti fanno parte della tradizione culinaria Italiana ma hanno radici molto piu’ profonde. Nascono infatti dall’essenza stessa di essere uomini e celebrare la nostra appartenenza alla famiglia, alla tribù, alla comunità che hanno garantito la nostra sopravvivenza ed evoluzione come specie.

Per quando riguarda l’imparare da voi, il tutto nasce dal rinnegare l’arroganza del (semi) professionista. Quando facevo il panettiere da ragazzo nel panificio di famiglia in via Mecelli di Soziglia a Genova, ho sempre pensato che panificare a casa fosse un’impresa difficile se non impossibile. Poi mi sono ritrovato a dover fare focacce e pane a casa ed ho scoperto che e’ assolutamente possibile, anche se richiede qualche adattamento. Chiaramente non sono il solo ad averlo capito, e leggendo altri blog ed i commenti che mi lasciate, ho esplorato e scoperto tantissime ricette e trucchi nuovi.

A volte capita che qualcuno lasci un commento negativo o sarcastico su queste pagine, Facebook o sul canale YouTube. Spesso a lasciare questi commenti negativi sono professionisti dell’arte bianca che ci guardano dall’alto in basso. Li capisco. Anche io la pensavo cosi’.

Altri commenti provengono da persone che hanno abbandonato al primo tentativo o non hanno la passione, cioè’ i due ingredienti principali dell’arte bianca. A questi consiglio solo di continuare a provare, ne vale la pena.

Infine ci sono persone che sono gia’ brave a panificare, ma criticano perché usano un metodo diverso e non hanno tempo e voglia di provare o anche solo di documentarsi. Capisco anche quest’ultimi. A volte ci casco anche io in questa trappola, ma l’esperienza di questo blog mi ha insegnato che prima di criticare bisogna provare e sperimentare, oppure concedere il beneficio del dubbio. Spesso le invenzioni ed innovazioni più’  belle nascono da errori, o dalla curiosita’ provare metodi nuovi, mischiare ricette ed ingredienti diversi, o dalla fortuna dei piu’ giovani e dei principianti.

Rispettiamo tutti insieme la maestria degli artigiani e professionisti, ma allo stesso tempo celebriamo la passione per l’arte bianca tutta, anche quella fatta in casa.

Panettieri di tutto il mondo, unitevi! Evviva l’Arte Bianca!!!!!

Vittorio

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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barbara

ciao vittorio sto usando le tue ricette da parecchio tempo e sono sempre più buone grazie grazie grazie barbara leivi ge

lelluna

E’ vero Vittorio, PASSIONE e PERSEVERANZA, sono gli ingredienti principali per questa magia. E’ anche un favoloso anti stress…. e poi quando sforni…….. è una gioia e una delizia per tutti. Non è facile all’inizio, poi ….pian piano …tutto si avvera! Di blog ne vedo tanti, ma precisi e corretti… Read more »

Claudio

Grazie. Non so quando faro’ un altro raduno. Magari l’estate prossima. Vedremo – Vittorio

silvia

Ciao Vittorio complimenti le tue ricette sono favolose e ne ho già provate parecchie .
Grazie Silvia.

Mercedes

Ciao Vittorio, ho scoperto il tuo blog da tempo… nel momento in cui mi sono data all’arte bianca. Amo la cucina qundi… niente per me è difficile ma… per l’arte bianca non è stato così semplice. Grazie a te finalmente faccio un pane favoloso. Il mio pane è biologico, integrale… Read more »

Claudio

Grazie!!!!! – Vittorio

Valeria

Ciao Vittorio, ho appena conosciuto il tuo sito e ne sono entusiasta! Anch’io sono una grande appassionata dei lievitati, ho il lievito madre da circa 4 anni, faccio i panettoni, i pandori, le colombe, oltre a vari tipi di pane, focacce, ecc. Il tutto per diletto, s’intende! Sono sempre avida… Read more »

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