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Colomba pasquale

Ingredienti PRIMO IMPASTO 40 g Farina Manitoba (w350) 40 g latte 20 g lievito di birra (oppure 7 grammi di lievito secco) SECONDO IMPASTO Il Primo Impasto 100 g Farina Manitoba (w350) 130 g Acqua Tiepida (30c) TERZO IMPASTO Il Secondo Impasto 100 g Farina Manitoba (w350) 20 g burro 20 g zucchero QUARTO IMPASTO il terzo impasto 210 g Farina Manitoba (w350) 120 g uova (circa 2) 80 g burro 150g Scorza di Arancio (oppure 75g di scorza di arancio e 75g di scorza di cedro) 120 g zucchero 5 g sale 5 gocce Aroma di vaniglia 5 gocce Aroma di Arancio GLASSA 15 g Mandorle dolci 8 g Armelline 75 g Zucchero Semolato 30 g Albume FARCITURA COLOMBA PASQUALE 15-20 mandorle Zucchero a granella Zucchero velo Una ciliegia candita

M.Elena

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