Panini alla Zucca

Tagliate la zucca e sbucciatela

Tagliate la zucca a pezzetti e liberatela dai semi e dai filamenti se non lo avete già fatto

Fatela cuocere a fiamma bassa per 20 minuti

Frullate o schiacciate con una forchetta per ottenere una purea di zucca

Prelevate la quantità giusta di purea di zucca aggiungete l'acqua e mescolate

Controllate che i liquidi non siano ancora troppo caldi altrimenti lasciate raffreddare.Se l'ambiente fosse troppo caldo potrebbe uccidere i lieviti. La temperatura ideale è intorno a 30-35 gradi. Aggiungete il lievito.

Aggiungete metà della farina ed iniziate ad impastare.

quando la farina è assorbita aggiungete il sale e a poco a poco la farina restante.

quando l'impasto si stacca bene dalle pareti potete trasferirlo sulla spianatoia

Date alcune pieghe all'impasto e poi formate una pagnotta. lasciatela riposare 30 minuti coperta.

Dopo 30 minuti fate le vostre pezzature da circa 160 g e formate delle palline. Copritele con un telo e lasciatele riposare ancora 30 minuti.

Riprendete le palline e rischiacciatele per dare ulteriore forza ai panini.

Leghiamo uno spago senza stringere intorno ai panini, prima dividendoli in quattro come un pacchettino e poi in 8 . Spennelliamoli bene di olio in modo che non facciano la crosta e anche per evitare che lo spago si attacchi troppo durante la cottura. Mettiamo a lievitare nel forno spento con la luce accesa o in luogo riparato intorno ai 25°- 30°.

Una volta lievitati spennellate con un uovo diluito con acqua o come ho fatto io con un po di latte e olio.

Infornate a forno già caldo a 190° per 45-50 minuti.

Non dimenticatevi di togliere lo spago con pazienza e tirando sempre verso il centro per evitare di rompere gli spicchi.

Ecco i nostri panini alla zucca a forma di Zucca!! Buon Halloween!