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Tecniche e Consigli

In questa pagina trovate tutti i trucchi, tecniche e consigli per fare il pane, la pizza e i dolci in casa ordinate per categoria. Clicca sulla categoria per filtrare gli articoli.
  • Pizza Fatta in Casa VivaLaFocaccia
    26 giugno 2017
    Trucchi per la Pizza Fatta in Casa
    Vittorio Viarengo
    0
    In questo articolo e nel video qui sotto voglio spiegare meglio un paio di trucchi...
  • 23 marzo 2017
    Che Farina si Usa per Fare il Pane in...
    Vittorio Viarengo
    19
    Infatti una delle domande piu' frequenti che mi viene fatta e': "Che farina si usa...
  • 5 marzo 2017
    Le Farine del Molino Bogetto
    Vittorio Viarengo
    9
    Ciao a tutti, come sapete da un po di tempo a questa parte abbiamo aperto l'e-commerce...
  • Ciotola Pane in Ceramica
    5 marzo 2017
    Prove della Ciotola di Ceramica per la Cottura del...
    Vittorio Viarengo
    7
    Ciao a tutti e a tutte le appassionate di panificazione in casa, Io ed Angelo stiamo...
  • 19 febbraio 2017
    Che Cosa e' il Glutine?
    Vittorio Viarengo
    6
    Ma cosa e' il glutine?? E perche' serve per fare il pane leggero? Il glutine...
  • 28 luglio 2016
    Installazione del Forno a Legna Alfa Living Duettino
    Vittorio Viarengo
    7
    Apertura ed installazione del forno Duettino di Alfa Living
  • 8 luglio 2016
    Come si fa il Pane con la Mollica con...
    Vittorio Viarengo
    2
    Ecco svelati tutti i segreti per fare in pane in casa con la mollica con...
  • 13 maggio 2016
    Domande e Risposte sulla Pizza al Taglio in Teglia
    Vittorio Viarengo
    11
    Le risposte a tutte le vostre domande sulla Pizza in teglia fatta in casa
  • 12 maggio 2016
    Come Impastare Pane e Pizza a Mano
    Vittorio Viarengo
    12
    Il video tutorial per impastare pane, focaccia e pizza a mano
  • 23 aprile 2016
    Unboxing della KitchenAid 600 Pro
    Vittorio Viarengo
    16
    Dopo aver usato la KitchenAid Artisan per 18 anni, oggi ho comperato al KitchenAid 600...
  • 6 marzo 2016
    Prova Piastra per Pizza in Alluminio
    Vittorio Viarengo
    42
    Ecco la prova delle Piastra da Pizza in Alluminio
  • 1 marzo 2016
    Unboxing Piastra per Pizza in Alluminio
    Vittorio Viarengo
    100
    Ecco in anteprima assoluta la piastra per pizza in alluminio, un nuovo prodotto che sarà...
  • 20 luglio 2015
    Prova Forno Pizza e Brace AlfaPizza
    Vittorio Viarengo
    32
    Ecco la prova forno Pizza e Brace di AlfaPizza, ottimo per chi viva in condominio...
  • 24 maggio 2015
    I Fantastici Kit di Accessori per il Forno a...
    Vittorio Viarengo
    7
    L'unboxing dei kit di accessori di AlfaPizza.it
  • 5 maggio 2015
    I Colori del Pane by Richard Bertinet
    Vittorio Viarengo
    3
    Una tavola dei colori del pane come riferimento di cottura per chi inizia.
  • 23 aprile 2015
    Lievitazione con Farine Integrali o...diverse.
    Vittorio Viarengo
    34
    Alcuni metodi per migliorare la lievitazione con farine integrali o farine diverse tipo la Segale,...
  • 9 febbraio 2015
    Lo Zucchero ed il Lievito di Birra
    Vittorio Viarengo
    18
    In questo articolo vi propongo un esperimento che dimostra che lo zucchero si puo' usare...
  • Come Usare il Lievito Naturale - Le Ricette di VivaLaFocaccia
    4 gennaio 2015
    Come si Utilizza il Lievito Naturale
    Vittorio Viarengo
    32
    In questo articolo vi fornisco la formula per calcolare quanto lievito naturale e' necessario per...
  • 19 novembre 2014
    Provare, provare, provare... provare
    Vittorio Viarengo
    41
    Quelle volte in cui io ed Angelo ci mordiamo la lingua prima di rispondere ad...
  • 30 ottobre 2014
    Lievito Madre Secco: prova sul campo
    Vittorio Viarengo
    60
    Ciao sono Angelo di VivaLaFocaccia! Oggi vi voglio raccontare di un esperimento che ho fatto nel...
  • 20 luglio 2014
    Foglio di calcolo per la Focaccia di Voltri tipo...
    Vittorio Viarengo
    4
    Foglio di calcolo ingredienti per la Focaccia di Voltri (tipo Priano) per teglie di misure...
  • 7 maggio 2014
    Paolo C. e Il suo nuovo forno AlfaPizza
    Vittorio Viarengo
    3
    Ed ecco Paolo che abbiamo già avuto occasione di ospitare sul Blog! Viste le soddisfazioni...
  • 30 aprile 2014
    La pasta madre essiccata e l'esperienza di Nadia A.
    Vittorio Viarengo
    20
    Pasta madre essiccata e l'esperienza di Nadia.
  • 17 aprile 2014
    Calcolo della Forza della Farina in un Mix.
    Vittorio Viarengo
    15
    Calcolo della Forza della Farina in un mix.
  • 5 aprile 2014
    Il Forno Auto Pulente di VivaLaFocaccia
    Vittorio Viarengo
    12
    Ecco come funzionano i forni auto-pulenti Americani.
  • 6 marzo 2014
    La Biga per Fare il Pane in Casa
    Vittorio Viarengo
    76
    La biga si utilizza negli impasti indiretti. E' una tecnica che permette di ottenere risultati...
  • 21 febbraio 2014
    Tecniche di cottura:Ogni forno ha il suo "carattere"
    Vittorio Viarengo
    2
    Lo dico sempre ...ogni forno ha il suo carattere ed è importante conoscerlo il più...
  • 11 gennaio 2014
    Conversione Ricette Lievito di Birra in Lievito Naturale
    Vittorio Viarengo
    56
    Il calcolo per adattare ricette con il lievito di birra al lievito naturale e viceversa
  • Comandamenti Pane Fatto in Casa
    4 gennaio 2014
    I 10 Comandamenti per il Pane Fatto in Casa
    Vittorio Viarengo
    42
    I 10 Comandamenti per fare il pane in casa
  • 30 dicembre 2013
    La Cottura del Pane in Casa con il Pentolino...
    Vittorio Viarengo
    4
    In questo articolo spiego come cuocere il pane nel forno di casa utilizzando la tecnica...
  • 8 dicembre 2013
    Il Pizzarello Prova - Pietra Refrattaria
    Vittorio Viarengo
    34
    Il Pizzarello e' un kit professionale per fare la pizza in casa. Contiene una pietra...
  • 4 dicembre 2013
    VivaLaFocaccia TV – Puntata 9 – La Gabbia del...
    Vittorio Viarengo
    10
    In questo puntata di VivaLaFocaccia TV vi faccio vedere come si fa a vedere se...
  • 29 novembre 2013
    Toccate con Mano i Forni AlfaPizza
    Vittorio Viarengo
    1
    Andate a toccare con mano i fantastici forni a Legna della AlfaPizza.it il 7 Dicembre...
  • 26 novembre 2013
    Recensione Pietra Refrattaria Pepita
    Vittorio Viarengo
    18
    Una delle domande piu' ricorrenti su questo blog riguardano la cottura con pietra refrattaria che...
  • 26 agosto 2013
    Festa in Piazza e Pizza e Musica per Tutti
    Vittorio Viarengo
    13
    Festa in pizza con pizza fatta in casa e cotta nel forno a legna AlfaPizza.it...
  • 6 marzo 2013
    VivaLaFocaccia TV – Puntata 8 – La Lievitazione
    Vittorio Viarengo
    17
    Ecco una nuova puntata di VivaLaFocaccia TV con un video accelerato che dimostra come lievita...
  • 28 gennaio 2013
    Mauro e La Pizza Fatta in Casa con il...
    Vittorio Viarengo
    3
    Mauro e' un appassionato che segue VivaLaFocaccia.com e recentemente ha comperato nuovo forno a legna...
  • 19 novembre 2012
    Siamo Tutti Pizzaioli!!!
    Vittorio Viarengo
    3
    Siamo tutti pizzaioli con le video ricette di VivaLaFocaccia.com ed i forni a legna di...
  • 14 settembre 2012
    Calcolo Ingredienti Pane in Cassetta
    Vittorio Viarengo
    31
    Ecco il foglio foglio elettronico calcolare gli ingredienti del pane in cassetta (Pancarre') per teglie...
  • 19 agosto 2012
    Accensione Forno a Legna
    Vittorio Viarengo
    11
    Ecco un video che spiega come accendere il forno 4 Pizze della AlfaPizza che raggiunge...
  • 23 giugno 2012
    VivaLaFocaccia TV – Puntata 5 – Il Segreto della...
    Vittorio Viarengo
    47
    In questa quinta puntata di VivaLaFocaccia TV, vi spiego in parole povere il meccanismo che...
  • 11 giugno 2012
    VivaLaFocaccia TV – Puntata 3 – Cottura Pane nel...
    Vittorio Viarengo
    36
    Nella terza puntata di VivalaFocaccia TV condivido tutti i trucchi che uso per cuocere il...
  • 24 maggio 2012
    VivaLaFocaccia TV – Puntata 2 – La Pizza nel...
    Vittorio Viarengo
    24
    In questa seconda puntata di VivaLaFocaccia TV, vi faccio vedere la sperimentazione di una nuova...
  • 21 maggio 2012
    VivaLaFocaccia TV - Puntata 1 - La Fretta
    Vittorio Viarengo
    37
    Benvenuti alla prima puntata di VivaLaFocaccia TV, un appuntamento settimanale video dove parlo di trucchi,...
  • 15 maggio 2012
    Che Farina si Usa in America?
    Vittorio Viarengo
    38
    Siccome vivo negli Stati Uniti da 13 anni, in California per essere precisi, alcuni compatrioti...
  • 9 maggio 2012
    La Cottura del Pane e Pizza su Pietra Refrattaria
    Vittorio Viarengo
    64
    La cottura sulla pietra refrattaria simula piuttosto bene la cottura nei forni professionali dei panifici...
  • 7 maggio 2012
    Il Forno a Legna di VivaLaFocaccia
    Vittorio Viarengo
    42
    Mi e' stato appena consegnato dall'Italia il mio nuovo forno a legna, il "4 Pizze"...
  • 3 maggio 2012
    Forno Statico o Ventilato?
    Vittorio Viarengo
    30
    Statico o ventilato? In altre parole, come si cuoce il pane in casa? Questa e' una...
  • 16 aprile 2012
    Calcolo Ingredienti Focaccia Semplice
    Vittorio Viarengo
    32
    Ecco il foglio elettronico per adattare la ricetta della focaccia semplice a dimensioni di teglie...
  • 14 aprile 2012
    Calcolo Ingredienti Pizza al Taglio
    Vittorio Viarengo
    32
    In questo articolo ho inserito il foglio di elettronico per calcolare automaticamente gli ingredienti per...
  • 31 marzo 2012
    Il Forno di VivaLaFocaccia.com
    Vittorio Viarengo
    31
    Molti mi hanno chiesto che tipo di forno uso e che funzioni ha. E' un semplicissimo...
  • Video Ricetta Panini all'Olio - Le Ricette di VivaLaFocaccia
    23 marzo 2012
    Cottura Pane Congelato
    Vittorio Viarengo
    27
    Una domanda ricorrente che mi viene fatta e' come si fa a congelare il pane...
  • 25 febbraio 2012
    Il Segreto dell'Alveolatura (le Bolle) e la Lievitazione del...
    Vittorio Viarengo
    76
    Una delle domande piu' frequenti che mi vengono fatte riguarda il come ottente un pane...
  • 17 novembre 2011
    Pasta Madre: Le Mille Domande sul Lievito Naturale
    Vittorio Viarengo
    102
    Ho finalmente raccolto in una pagina tutte le risposte alle vostre domande sulla preparazione, mantenimento...
  • 25 gennaio 2011
    Strutto o non Strutto??
    Vittorio Viarengo
    59
    Questo e' il problema... Nella ricetta della Focaccia Genovese che usava mio padre nel panificio ai...
  • 23 gennaio 2011
    Calcolo Ingredienti Focaccia Genovese
    Vittorio Viarengo
    64
    Come scrivo spesso su queste pagine, una delle cose più' belle del gestire questo blog...
  • 20 novembre 2010
    Quanta Pasta per una Teglia di Focaccia?
    Vittorio Viarengo
    72
    una delle domande piu' ricorrenti a proposito della ricetta della focaccia genovese e' quanta pasta...
  • 5 giugno 2010
    Dove si Trova la Pietra Refrattaria
    Vittorio Viarengo
    105
    Ecco una serie di negozi dove trovare la Pietra Refrattaria per la cottura del pane...
  • 4 giugno 2010
    La Pietra Refrattaria
    Vittorio Viarengo
    138
    Visto che siete capitati sul mio blog, non perdetevi le mie video ricette passo-passo cliccando...
  • 16 maggio 2010
    La Costruzione della Cella di Lievitazione
    Vittorio Viarengo
    44
    Uno degli aspetti più' eccitanti di avere un blog come questo e' quello di interagire...
  • 21 febbraio 2010
    Lievito Secco e Lievito di Birra
    Vittorio Viarengo
    34
    Ho notato che nella maggioranza delle foto di pane di Pasta Dura mandate dagli appassionati,...
  • 3 gennaio 2010
    Focaccia di Recco Senza Sale?
    Vittorio Viarengo
    1
    Ho trovato una ricetta della focaccia di Recco (focaccia col formaggio) senza sale e molto...
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