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Foglio di calcolo per la Focaccia di Voltri tipo Priano

Ecco il foglio di calcolo per gestire bene la quantità di impasto per fare la ricetta della focaccia di Voltri (tipo Priano) che trovate cliccando qui.

Vi consigliamo di fare un impasto di almeno 400-500 grammi per poterlo gestire bene soprattutto nella fase di incordatura con l’impastatrice.

Inserite il numero di teglie che volete ottenere e le misure delle stesse per avere in calcolo delle dosi necessarie.
Tutti i calcolatori come questo che trovate sul blog al momento purtroppo funzionano solo da pc e non da mobile.

 Foglio di Calcolo

 

Come sempre se avete dubbi o domande non esitate a scrivere qui o sulla nostra pagina Facebook 

Focaccia Voltri Priano

Ciao

– Vittorio

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

  • Luca

    Ciao Vittorio e grazie mille per il tuo utilissimo blog. Una domanda. Stavo cercando di mettere insieme questa ricetta con la ricetta della focaccia con lievito madre. Nel blog di Eugenio (http://ilnostroricettario.blogspot.com.es/2010/02/focaccia-alla-genovese-col-lievito.html) trovo che per una teglia 38 per 31 ci vorrebbero 500 gr di farina per una focaccia normale (lievito madre a parte). Nel tuo foglio di calcolo invece se inserisco 38 per 31 trovo un calcolo di farina di 191 gr. E’ possibile che ci sia uno scostamento talmente grande fra la focaccia “normale” e quella di Voltri o ho sbagliato qualcosa?
    grazie,

    l

    • vivalafocaccia

      Si è normale.. c’è parecchia differenza nella quantità di impasto.La focaccia di Voltri è molto più leggera.

      • massimo cannone

        scusami… la focaccia di priano la conosco bene è la migliore in assoluto… mi piacerebbe provare a farla .. ma se eseguo i dati della tua tabella non trovo un parametro per il lievito madre… che io uso li.co.li come posso regolarmi? ciao e grazie

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